商品の詳細
もう、、、、、、、、照る。専務の実家級
| カテゴリー: | ホビー・楽器・アート>>>美術品・アンティーク・コレクション>>>アンティーク雑貨 |
|---|---|
| 商品の状態: | やや傷や汚れあり |
| 配送料の負担: | 送料込み(出品者負担) |
| 配送の方法: | 佐川急便/日本郵便 |
| 発送元の地域: | 兵庫県 |
| 発送までの日数: | 2~3日で発送 |
商品の説明
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国産の強力粉にこだわらなければ、とても美味しいです。ホームベーカリーの味に物足りなさを感じ始めたので、テゴネで作っていますが、安定して美味しく出来ます。モルトパウダーを1.5g程度入れるとパン屋さんのようなかおりに包まれて気分イイです。コネ台に叩きつけるでもなく、優しく生地を延ばしながら丸めるこね方で10分、10分の休憩を挟んで2回繰り返すと、出来上がりがソフトで、プロ作のように引き裂いて食べることができます。1.5斤400gの粉に対し270g以上の水を加えると、膨らみは十分ですが、噛んだ時にクチャっとした食感になります。成形発酵の時に出来るだけ延ばしてから丸めるようにしてみるとふっくら感がイイです。サフのイースト6gで塩小さじ一杯弱、砂糖15g、一次、成形発酵とも35度で30分前後で丁度の発酵具合です。最初250度10分、200度20分、170度10分焼き上げていますが万遍なくいい焼き色がついて美味しいです。今までいろいろ粉を変えましたが、今のところ値段、味ともに満足しています。
- まさ5888
- 24歳
- アトピー
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アンティーク雑貨
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￥6,270
